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上州チャーシュー丼 |
| とろみのあるキノコソースで味付け。チャーシューを作っておけば、お母さんが忙しいときもすぐに食事の用意ができます。 |
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| 根岸剛大くん【伊勢崎市】 |
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＜A＞ |
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豚肩ロース 500g |
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ネギ 1本 |
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ショウガ（すりおろし） 大さじ 2 |
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ニンニク（すりおろし） 小さじ 1 |
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みりん 120cc |
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しょうゆ 120cc |
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酒 120cc |
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中華ブイヨン 小さじ 2 |
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水 200cc |
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青しそ 4枚 |
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キャベツ 2枚 |
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ネギ（白いところ） 1/2本 |
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ご飯 4杯 |
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シメジ1パックシイタケ 4枚 |
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ゴマ油 少々 |
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＜B＞ |
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チャーシューを作った後の煮汁（油を除く） 150cc |
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水 50cc |
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砂糖大さじ 1 |
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みりん大さじ 1 |
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オイスターソース大さじ 1 |
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水溶き片栗粉 |
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（チャーシュー） |
| 1） |
（A）を混ぜてビニール袋に入れて、肉に下味をつける（1時間以上） |
| 2） |
肉の表面をフライパンで焼く |
| 3） |
肉のつけ汁に水200ccを加え、圧力鍋で沸騰後20分煮る |
| 4） |
火を止めてそのまま冷ます |
| 5） |
肉が煮汁にかぶるくらいの容器に移し、2時間くらい味をしみこませる（保存する場合はそのまま冷蔵庫へ入れる） |
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（キノコソース） |
| 1） |
.シメジ・シイタケをいためる |
| 2） |
（B）を加えて味付けする |
| 3） |
.水溶き片栗粉でとろみをつける |
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（盛りつけ） |
| 1） |
器にご飯をよそり、上にキャベツのせん切りを乗せる |
| 2） |
チャーシューを並べてキノコソースをかける |
| 3） |
しらがネギをのせ、青しそのせん切りを乗せる |
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