ぐんまふるさとレシピ大賞

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カリカリ榛名豚の榛名梅肉ソースがけ

パリッと揚げた榛名ポークを榛名産の梅肉ソースでサッパリ頂きます。梅の酸味で胃もたれせずにご飯にぴったりです。
高橋由美さん【榛東村】

■	榛名豚ロース（トンカツ用） 3枚
■	カタクリ粉適量
■	塩コショウ適量
■	長ネギ 1/2本
■	はるさめ 50g
■	すしのり 1/2枚
■	水菜 1/2束
	＜梅肉ソース＞
■	榛名産梅干薄味 2個
	＜以下A＞
	・コンブつゆ大さじ1 ・しゅうゆ大さじ1/2 ・水大さじ2 ・白ゴマ大さじ1/2 ・わさびチューブ 1.5cm ・みりん小さじ1

1）	豚肉は塩コショウをして1口大に切り、カタクリ粉をまぶして180℃の油でカラッと揚げる。
2）	梅干は種をのぞいて細かくたたき、Aと混ぜて細かくちぎったノリを合わせておく。
3）	長ネギはシラガネギにし、水にさらしておく。
4）	はるさめは水に戻さず5㎝くらいに切って180℃の油でパリパリになるまで揚げる。
5）	皿に、5cmの長さに切った水菜を回りに敷き詰めてから（4）を真ん中に広げて（1）をのせる。その上にシラガネギを高く盛る。食べる直前に梅肉ソースをかけていただく。