プロフェッショナル部門 上州豚のｼｼﾄｳ味噌とﾈｷﾞ巻焼きｼﾞｬｶﾞｲﾓの青のりいため ｶﾞﾂﾝと食べようｽﾀﾐﾅ豚肉料理 豚角煮まんじゅうの飯蒸し ひき肉のﾎﾟﾃﾄﾛｰﾙ 一般部門 ｼﾞｭﾆｱ部門 ▲HOME   上州豚のししとう味噌とねぎ巻き焼き、じゃがいもの青のりいため 豚肉と相性抜群のみそにししとう。表面に片栗粉を付けて焼くことで、パリっと香ばしく仕上げてみました。 周家一博さん 【桐生市】 上州豚のししとう味噌と ねぎ巻き焼き ■ 上州豚肩ローススライス 700g ■ ひしほ味噌 80g ■ シシトウ 10本 ■ 白ネギ 60g ■ カタクリ粉 適量 ■ 塩・コショウ 適量 ■ サラダ油   ＜以下A＞   ・濃口しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1 じゃがいもの青のりいため ■ ジャガイモ 4個 ■ シメジ 100g ■ インゲン 100g ■ 塩・コショウ 適量 ■ 濃口しょうゆ ■ サラダ油 ■ 青のり 10g ■ バター 20g   上州豚のししとう味噌とねぎ巻き焼き 1） 豚スライスは塩・コショウしておく 2） シシトウを縦に割り種を抜き、みじん切りにし、ひしほ味噌に合わせる 3） 白ネギは10cmずつに切り、縦半分に切る 4） シシトウ味噌、白ネギをそれぞれ豚肉で巻き、つまようじでとめる 5） カタクリ粉を全体にまぶす 6） フライパンを熱し、サラダ油で弱火で周りをまんべんなくじっくりと焼く 7） 最後に強火にして、Aをからめる   じゃがいもの青のりいため 1） ジャガイモは皮つきのまま蒸す 2） 皮つきのまま縦に8等分して、そのまま油で素揚げする 3） シメジは石づきを落とし、一本一本ばらす 4） インゲンは3cmに切り、塩ゆでする 5） 熱したフライパンにバターを溶かし、ジャガイモ、インゲン、シメジをいためる 6） 塩・コショウ、濃口しょうゆで味付け 7） 最後に青のりをまぜる <-back