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三色カロテンすいとん |
| 食の国ぐんまをアピールできるように、ニンジン、カボチャ、北軽菜の、緑黄色野菜３種類ですいとんを作りました。 |
県立長野原高校・小麦粉研究グループ
【片貝貴さん（２年）・小林翔さん（２年）・湯本麻希さん（２年）・青木忍さん（２年）】 |
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【すいとん】 |
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・中力粉 300ｸﾞﾗﾑ
・水 150cc
・塩 小1弱
・ニンジン 50ｸﾞﾗﾑ
・カボチャ 50ｸﾞﾗﾑ
・北軽菜（ホウレンソウまたは小松菜も可） 50ｸﾞﾗﾑ |
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【具】 |
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・豚バラ肉 200ｸﾞﾗﾑ
・ニンジン 中1／2本
・タマネギ 1／2個
・キャベツ 1／4個
・ナス 1個
・ズッキーニ 1／2個
・干しシイタケ 4枚
・マイタケ 1株
・モロッコインゲン 8本） |
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【スープ】 |
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・水 600cc
※干しｼｲﾀｹの戻し汁を含む
・コンソメスープの素 １個 |
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【調味料】 |
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塩コショウ 少々
・日本酒 大2
・しょうゆ 大2
・砂糖 大1
・サラダ油 大2 |
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| 1） |
すいとん用の食塩水を作る。ボールに中力粉と食塩水を入れ、指を広げながら全体をかき混ぜる。 |
| 2） |
３等分して、それぞれにニンジンのすりおろし、カボチャ（電子レンジで加熱しみじん切り）、北軽菜（ゆでてみじん切り）を加えて、よくこねる。 |
| 3） |
（３）をビニール袋に入れ、20分ねかせる。 |
| 4） |
サラダ油を熱した鍋に、食べやすい大きさに切った豚バラ肉をいため、野菜類（モロッコいんげん以外）を加えていためる。 |
| 5） |
水とコンソメスープの素を加えて、野菜に火が通るまで煮る。 |
| 6） |
（５）を煮ている間に、すいとんを食べやすい大きさにまとめる。（めん棒で伸ばして、型抜きをする。または、1.5ｾﾝﾁ大の球状に丸めて、指の腹で少々押す。） |
| 7） |
(５)に、すいとんを加えて火が通るまで煮る。 |
| 8） |
調味料で味つけする。 |
| 9） |
器に盛り、ゆでておいたモロッコインゲンを加える。 |
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