チキンカツレツ
栄養価
エネルギー量…395キロカロリー
タンパク質…25.3グラム
脂質…10.0グラム　
塩分…1.6グラム

　年末はとかくカロリーを取り過ぎてしまいがちですが、油で揚げていないのでヘルシーです。チーズの風味でボリュームがあり、クリスマスパーティーなどのおもてなしにお勧めです。

　トマトソースに含まれているリコピンは、がん細胞の成長を抑制したり、紫外線のダメージから肌を保護したりする働きがあります

◆ 材料（１人分）
鶏もも肉（皮なし）…80グラム 塩、コショウ…少々
小麦粉…５グラム
溶き卵…５グラム
パン粉…10グラム
粉チーズ…1グラム
植物油…５グラム

＜トマトソース＞
タマネギ…50グラム マッシュルーム…20グラム
トマトケチャップ…30グラム
デミグラスソース…10グラム
ウスターソース…５グラム 赤ワイン…少々
植物油…3グラム
クレソン（付け合わせ）…１本

◆ 作り方
1.　鶏もも肉は塩、コショウし、下味を付ける。
2.　パン粉と粉チーズは混ぜておく。
3.　小麦粉、溶き卵、パン粉と粉チーズを混ぜたものの順に衣を付ける。
4.　フライパンに油を熱し、両面をゆっくりと色よく焼く。
5.　ソースを作る。タマネギ、マッシュルームは薄く切る。
6.　フライパンに油を熱し、スライスしたタマネギとマッシュルームをいためる。
7.　トマトケチャップ、デミグラスソース、ウスターソース、赤ワイン、水少々を加え、味を調える。
8.　色よく焼いた鶏肉にソースをかけ、クレソンを添える。

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