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HEALING ART ヒーリングアート 癒しの折り紙 --折りながら癒されていく、静かな時間 -- 
かぼちゃ感染症の予防や免疫力アップにβ-カロテン 群馬大学医学部附属病院栄養管理室 呼び名の由来は１５００年代にポルトガル船によりカンボジアから日本にかぼちゃが伝わった時に、カンボジアがなまってかぼちゃと呼ばれるようになったと言われています。かぼちゃの種類は主に西洋、日本、ペポかぼちゃの３つに分けられます。西洋かぼちゃは甘みが強くホクホクです。日本かぼちゃは見た目がゴツゴツしていて甘みは少なく粘りがあります。ペポかぼちゃはズッキーニやそうめんかぼちゃに代表されるものです。 かぼちゃの栄養面での特徴は緑黄色野菜の仲間でありながらイモ類のようにでんぷん質が多いこと、また多くのビタミンを含んでいることです。特にβカロテン（体の中でビタミンＡに変わり、油に溶けやすい）は皮膚やのど、鼻、肺、消化管の粘膜を良好な状態に保つ働きがあり、感染症の予防や免疫力を高めることに役立ちます。夏場が旬のかぼちゃを冬至に食べるのは、冬に野菜類が極端に少なかった昔、長期保存可能なかぼちゃを保存しておきビタミン補給用として冬至に食べて、冬本番の寒さに備えたのが始まりのようです。 また、かぼちゃの種にも質のよい脂肪分が含まれていますので上手に利用したいですね。
料理のヒント かぼちゃのポタージュスープ ＜作り方＞軽く皮をむいたかぼちゃを5分ほどレンジにかけて（冷凍かぼちゃでもOK）たまねぎと共に粗みじんにしておきます。なべを温めてバターを溶かします。玉ねぎを軽くいためてかぼちゃを加えます。全体に火が通ったらブイヨンと水2カップを加えて弱火で煮込みます。しばらくしたら火を止めて冷まします。冷めたところで全体をミキサーにかけてペースト状にします。（裏ごしすればさらになめらかになりますね）なべにもどして牛乳を加え、加熱しながら塩コショウで味を整えます。器に盛り付けたら生クリームとパセリのみじん切りを飾って完成！ いっただきまーす。 呼び名の由来は１５００年代にポルトガル船によりカンボジアから日本にかぼちゃが伝わった時に、カンボジアがなまってかぼちゃと呼ばれるようになったと言われています。かぼちゃの種類は主に西洋、日本、ペポかぼちゃの３つに分けられます。西洋かぼちゃは甘みが強くホクホクです。日本かぼちゃは見た目がゴツゴツしていて甘みは少なく粘りがあります。ペポかぼちゃはズッキーニやそうめんかぼちゃに代表されるものです。 かぼちゃの栄養面での特徴は緑黄色野菜の仲間でありながらイモ類のようにでんぷん質が多いこと、また多くのビタミンを含んでいることです。特にβカロテン（体の中でビタミンＡに変わり、油に溶けやすい）は皮膚やのど、鼻、肺、消化管の粘膜を良好な状態に保つ働きがあり、感染症の予防や免疫力を高めることに役立ちます。夏場が旬のかぼちゃを冬至に食べるのは、冬に野菜類が極端に少なかった昔、長期保存可能なかぼちゃを保存しておきビタミン補給用として冬至に食べて、冬本番の寒さに備えたのが始まりのようです。 また、かぼちゃの種にも質のよい脂肪分が含まれていますので上手に利用したいですね。
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