「三年成熟系ニジマス」特産品へ ２０００（平成12）年2月9日

県水産試験場川場養魚センターが開発した高級ニジマスは、2002年に「ギンヒカリ」として商標登録された。通常より長い３年かけて成熟させ、きめ細かい肉質が特長。海なし県のブランド魚として知られ、生産量は30トンを超える。県内の旅館や料亭などに卸され、１匹丸ごと使ったコース料理や刺し身など多彩なメニューが開発されている。